1.ep - 1. rujna

Kao prvu destinaciju na svoj putovanju Italijom Jamie je odabrao Siciliju. Tamo će Jamie gledateljima prezentirati kako se radi pečena riba s ružmarinom, soli i umakom od mažurana. Potrebno je nabaviti razne velike ribe – bakalar, škarpinu, brancin, a može i one manje, romb ili iverak. Možete uzeti i riblje filete, recimo cipla ili arbuna. Lignje i srdele također su izvrsne. Neki se ljudi boje pripremati ribu, jer misle da će možda ostati sirova iznutra, ali ako pripremaju svježu ribu, mogu zaboraviti na taj strah.

2.ep - 2. rujna

Na jugu Italije riba se često peče cijela, posebno u soli. Dakle osnovni princip je cijelu ribu prekriti soli prije pečenja, bilo da je riječ o brancinu, iverku ili tuni (kao na slici), ili manjim ribama poput sardina. Ribu bilo koje vrste možete posuti soli, ali riba mora biti cijela i očišćena. Važno je zapamtiti i da ta sol ne smije ući u ribu jer ta sol nije začin, nego metoda pečenja.